mari memasak...Lele Goreng Saus Cabai

Bahan :

• 150 gr tepung terigu, ayak
• 50 g tepung maizena
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur ayam, kocok
• 175 ml air
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 4 ekor (600 gr) lele segar, bersihkan, cuci dan tiriskan
• minyak untuk menggoreng

Saus Cabai :

• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
• 2 sdm saus tomat botolan
• 100 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula palem
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak :
Aduk tepung terigu, maizena, merica, garam, telur dan air hingga menjadi adonan yang licin
Masukkan daun bawang, aduk rata
celupkan lele ke dalam adonan tepung hingga rata
goreng lele dalam minyak panas hingga matang dan kekuningan, angkat dan tiriskan
Saus :
panaskan mentega, tupis bawang putih dan cabai hingga layu, masukan saus tomat botolan dan kaldu, didihkan.
Tambahkan kecap, gula, merica dan larutan maizena, masak sambil aduk-aduk hingga saus kental.
Sajikan lele goreng bersama sausnya

mari memasak,,Bandeng Saus Hoisin

Bahan :

• 2 ekor (1,5 kg) ikan bandeng segar, siangi, potong dua bagian
• 5 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• minyak untuk menggoreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 buah cabai hijau, iris memanjang
• 100 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus Hoisin*
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 100 gr wortel kupas, iris sebesar korek api
• 1 sdm cuka

Cara Memasak :

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, tiriskan
• panaskan minyak, goreng bandeng diatas api sedang hingga matang dan kekuningan, angkat tiriskan
• panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukan cabai hijau, aduk-aduk
• tuangkan kaldu, didihkan. Masukan kecap, saus hoisin, minyak wijen, gula dan garam.
• Tambahkan wortel dan cuka, aduk-aduk hingga wortel layu
• masukkan bandeng masak hingga bumbu meresap.

untuk 8 porsi, kalori per porsi : 289
* Saus Hoisin adalah saus khas Cina Selatan, kental, berwarna coklat tua, rasanya pedas manis. Terbuat dari kacang kedelai, cabai dan rempah-rempah. Dijual dalam kemasan botol di Supermarket.
http://resepsedap.com/category/hidangan-utama/resep-ikan/

Rica Rica Ikan Bawal

Bahan :

1. 2 ekor (1 kg) ikan bawal
2. 5 sdm air jeruk
3. 5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

1. 15 butir bawang merah
2. 8 buah cabai merah
3. 10 buah tomat hijau yang tua/empuk
4. 1,5 cm jahe
5. 1 batang serai muda, ambil bagian putihnya, iris halus
6. 1,5 sdt garam

Cara Memasak :
Siangi ikan bawal beri keratan di badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian cuci dan tiriskan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus, angkat
Aduk ikan dengan sebagian bumbu tumis, diamkan selama 1 jam supaya meresap
Bakar ikan berbumbu di atas bara api sambil di balik-balik dan matangnya rata, angkat
sajikan ikan segera bersama sisa bumbu tumisnya

http://resepsedap.com/category/hidangan-utama/resep-ikan/

info tentang ikan

Ikan

Ikan guppy, salah satu ikan akuarium terpopuler di dunia.

Ikan adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin)^[1] yang hidup di air dan bernapas dengan insang. Ikan merupakan kelompok vertebrata yang paling beraneka ragam dengan jumlah spesies lebih dari 27,000 di seluruh dunia. Secara taksonomi, ikan tergolong kelompok paraphyletic yang hubungan kekerabatannya masih diperdebatkan; biasanya ikan dibagi menjadi ikan tanpa rahang (kelas Agnatha, 75 spesies termasuk lamprey dan ikan hag), ikan bertulang rawan (kelas Chondrichthyes, 800 spesies termasuk hiu dan pari), dan sisanya tergolong ikan bertulang keras (kelas Osteichthyes). Ikan dalam berbagai bahasa daerah disebut iwak (jv, bjn), jukut (vkt).
Ikan memiliki bermacam ukuran, mulai dari paus hiu yang berukuran 14 meter (45 ft) hingga stout infantfish yang hanya berukuran 7 mm (kira-kira 1/4 inci). Ada beberapa hewan air yang sering dianggap sebagai "ikan", seperti ikan paus, ikan cumi dan ikan duyung, yang sebenarnya tidak tergolong sebagai ikan.

Klasifikasi

Ikan adalah kelompok parafiletik: ini berarti, setiap kelas yang memuat semua ikan akan mencakup pula tetrapoda yang bukan ikan. Atas dasar ini, pengelompokan seperti Kelas Pisces, seperti pada masa lalu, tidak layak digunakan lagi.
Berikut adalah unit-unit yang mencakup semua vertebrata yang biasa disebut sebagai ikan:

• • • Subkelas Pteraspidomorphi (ikan tak berahang primitif)
  • Kelas Thelodonti
  • Kelas Anaspida
  • (tidak berstatus) Cephalaspidomorphi (ikan tak berahang primitif)
    • (tidak berstatus) Hyperoartia
      • Petromyzontidae (lamprey)
  • Kelas Galeaspida
  • Kelas Pituriaspida
  • Kelas Osteostraci
• Infrafilum Gnathostomata (vertebrata berahang)
  • Kelas Placodermi (ikan berperisai, punah)
  • Kelas Chondrichthyes (ikan bertulang rawan: hiu, pari)
  • Kelas Acanthodii (hiu berduri, punah)
• Superkelas Osteichthyes (ikan bertulang sejati: mencakup hampir semua ikan penting masa kini)
  • Kelas Actinopterygii (ikan bersirip kipas)
  • Kelas Sarcopterygii (ikan sirip berdaging/ikan bersirip cuping)
    • Subkelas Coelacanthimorpha (coelacanth)
    • Subkelas Dipnoi (ikan paru)  
    • Ekologi ikan
    • Ikan dapat ditemukan di hampir semua "genangan" air yang berukuran besar baik air tawar, air payau maupun air asin pada kedalaman bervariasi, dari dekat permukaan hingga beberapa ribu meter di bawah permukaan. Namun, danau yang terlalu asin seperti Great Salt Lake tidak bisa menghidupi ikan. Ada beberapa spesies ikan dibudidayakan untuk dipelihara untuk dipamerkan dalam akuarium.
      Ikan adalah sumber makanan yang penting. Hewan air lain, seperti moluska dan krustasea kadang dianggap pula sebagai ikan ketika digunakan sebagai sumber makanan. Menangkap ikan untuk keperluan makan dalam jumlah kecil atau olah raga sering disebut sebagai memancing. Hasil penangkapan ikan dunia setiap tahunnya berjumlah sekitar 100 juta ton.
      Overfishing adalah sebuah istilah dalam bahasa Inggris untuk menjelaskan penangkapan ikan secara berlebihan. Fenomena ini merupakan ancaman bagi berbagai spesies ikan. Pada tanggal 15 Mei 2003, jurnal Nature melaporkan bahwa semua spesies ikan laut yang berukuran besar telah ditangkap berlebihan secara sistematis hingga jumlahnya kurang dari 10% jumlah yang ada pada tahun 1950. Penulis artikel pada jurnal tersebut menyarankan pengurangan penangkapan ikan secara drastis dan reservasi habitat laut di seluruh dunia.
      

      
      

       

Cumi Bokcoy

300 gr cumi, bersihkan, belah dua, potong 3 x 4 cm, kerat
100 gr jamur kancing, belah dua
200 gr bokcoy mini, bersihkan, biarkan utuh
100 gr wortel, potong memanjang 1 x 3 cm
1sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
200 ml air kaldu
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1/4 bh bawang bombai, iris halus
3 siung bawang putih,cincang halus
1 btg daun bawang, potong serong 1cm
1 sdm saus tiram
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
1/4 sdt garam

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih tumis hingga harum. Masukkan cumi, masak hingga kaku.
• Tambahkan kaldu, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk-aduk.
• Masukkan jamur kancing, daun bawang, dan wortel, aduk rata, masukkan bokcoy. Tambahkan tepung maizena, aduk rata, masak hingga matang dan mengental. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi
http://resepsedap.com/cumi-bokcoy/

Burger Daging Saus Tiram

6 bh roti burger, belah tengah 20 gr wijen putih, sangrai daun selada tomat, iris-iris timun, iris-iris Isi: 200 gr daging sukiyaki 1/2 bh bawang bombai, cincang 1/2 bh paprika merah, iris tipis panjang 2 sdm saus tiram 1 sdm minyak wijen 1 sdm kecap asin minyak goreng untuk menumis Isi: panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging masak hingga daging berubah warna. Masukkan paprika, saus tiram, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata. Ambil roti, susun daun selada, tomat, timun dan isi, lalu taburi dengan wijen. Tutup dengan belahan roti bagian atas.

Seafood Bersimpul

200 gr ikan kakap fillet, haluskan
100 gr udang kupas, haluskan
2 sdm tepung kanji
1 sdm minyak wijen
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam
50 gr wortel, parut halus
100 gr mi pipih, rebus
minyak goreng
Pelapis, aduk rata:
1 btr telur, kocok lepas
1/4 sdt garam

• Campur ikan bersama udang, tepung kanji, minyak wijen, garam, lada dan wortel, aduk hingga kalis.
• Ambil 1/2 sdm adonan, bentuk menjadi oval, lilit dengan mi hingga menyerupai gulungan benang. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan minyak, celupkan ke dalam telur kocok, goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

Untuk 15 buah